Grandes Vinos, Grandes Amigos

Celebracion.
Amigos y vinos.
Que mejor que beber con los que uno se siente mas comodo?
Catadores On Line, diria un Negociant amigo...

MG Spirits Absenta-Lima
España - 5,5%
Verde lima, fosforescente
Aromas anisados, limones dulces, y lima.
En boca tiene una burbuja fina, delicada.
Al final, aparece un sabor terroso muy interesante.



Marichal Reserve Collection 2007
Pinot Noir (65%) Blanc de Noir - Chardonnay (35%)
Bodega Marichal e Hijos, Etchevarria, Canelones.
Crianza en barricas por 3 meses, el 70% del vino.
A la vista es cobrizo, desteñido. Muy brillante, limpido con destellos de Oro Rosado
Timido en nariz, aparecen aromas de petalos de rosa rosada, cerezas verdes (Sin madurar)
Algo mantecoso, y un leve toque de levaduras.
En boca tiene un ataque elegante, complejo. Es franco, y voluminoso.
Gran paso por boca, de muy buen cuerpo. Final largo, y complejo.
Un vino interesante, y diferente.


Vendimia 2009 en bodega Marichal e Hijos, Etchevarria, Canelones.

Nuits-Saint-Georges 2001
Pinot Noir, 13%, Côte d'Or, Bourgogne
Sacha Lichine & Asociés
Rojo caoba, con destellos teja. Limpido y sin profundidad, denota evolucion.
Aromas oscuros: Trufa, tierra fertil humeda. Detras, aparece algo de licor de cerezas.
Sorprendente acidez, muy correcta. Taninos vivos, presentes, leves, pero presentes.
Franco en aromas, con un final largo, con aromas de frutas sin madurar, como la ciruela.



Chateau Olivier 1999 Grand Cru Classe de Graves
Pessac-Leognan, 12,5%, 65% Cabernet Sauvignon - 25% Merlot - 10% Cabernet Franc
Color Rojo carmin, con destellos granates, con evolucion media.
Aromas dulzones de entrada: Banana pasada, violetas, cassis. Luego de un rato, aparecen aromas terrosos, tostados y de granos de cafe.
Acidez media, taninos redondos, presentes y vivos. Franco y complejo.
Retrogusto de amargor leve, y aromas retronasales de frutos dulces y tostados.
Delicado y muy complejo. Gana mucho en copa. Gran Vino.


La Imagen corresponde a la nueva imagen de Chateau Olivier. Esta etiqueta es de 2008

Corbeau Roble I.G. 2007
Bodega Bournett, 12,8%, San Rafael - Mza.
Rojo bermellon, sin evolucion, brillante, y de profundidad media tirando a baja.
Aromas sinteticos que recuerdan a frutilla y algo de madera. Algo desbalanceado.
Franco de final muy corto. El vino resulta plano en boca.


Ave Malbec Premium 2007
Proyecto Más, Perdriel, Mza (950msnm), 14,3%
Crianza de 8 meses de Roble Frances y 9 meses de estiba en botella.
Enologos: Alberto Antonini y Mariano Vignoni
Profundo rojo, parecido a la sangre pura. Intenso con destellos fucsias.
Aromas muy frutales, donde no pude puntualizar ningun descriptor. Con el paso del tiempo y ganando temperatura, aparece una nota fresca de madera de cedro.
Buena acidez en boca, que lo hace muy fresco. Aparece nuevamente esa bomba frutal.
Final de boca que desconcierta: Agrio.
Interesante. Con mucha espectativa, sorprendio pero no llego al final.



Finca Las Nubes 2007
Jose L. Mounier, El Divisadero, Cafayate, Salta (1850msnm)
80% Cabernet Sauvignon 20% Malbec, 3 meses de Roble Frances
Color rojo violacio, profundo y brillante, sin evolucion alguna.
Aromas cocidos, con un principio de reduccion, que se ventilo a los pocos minutos.
Frutos negros, pimienta, y morron destacan la nariz.
En boca tiene una punta alcoholica, pero no desagrada.
Buen medio de boca, con taninos importantes y una acidez correcta.
Persistente, y largo en el final.

Paso Doble 2007

Masi Tupungato, Tupungato, Mza. 13,68% de Alcohol
70% Malbec con 30% de Corvina Veronese
Doble Fermentacion* de Malbec con las uvas semi pasificadas de Corvina
Rojo profundo, detello violeta y reflejos cereza, con una profundidad media
En aromas resaltan los frutales como la cereza, y los florales como la familia de las flores azules.
Con un poco de tiempo, se nota algo maderoso muy bien integrado y alguna nota mineral que le da complejidad.
En boca, lamentablemente decae y mucho. Taninos completamente faltos de estructura.
Paso en boca totalmente intransigente y olvidable. Corto y aguado serian los descriptores mas acertados.
Una lastima, porque esa nariz resultaba exhuberante, y daba pie para que sea un gran vino en boca. Igualmente, quedan muchas ganas de volverlo a probar y tambien de conocer a su hermano mayor: Corbec.


Preludio Barrel Select 2004 - Lote 77
Establecimiento Juanico - Familia Deicas
Juanico, Canelones. 13% Alcohol. 22 meses en roble
40% Tannat, 24% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc, 12% Merlot, 2% Petit Verdot, 2% Marselan.
Color Rojo ciruela, destellos que recuerdan a la cereza, Limpido, brillante y profundo.
En nariz se despliga una importante paleta de aromas, que denota una gran complejidad.
Aromas dulzones de frutos del bosque maduros, Cassis y Frambuesa. Terrosos y amaderados.
Luego aparecen tenues aromas a caramelo, chocolate y licor de cerezas.
En boca es franco. Ataque frutal, con una marcada acidez, y taninos muy presentes, gustosos y carnosos, que permitirian una buena evolucion (Si alguien tiene la fuerza de voluntad para guardarlo)
Los aromas retronasales se suma un poco de hojas de tabaco verdes sin fermentar.
El medio de boca es pesado y untuoso. Para el final se reserva un toque amargo leve, que lo hace gustoso.
A mi criterio, el mejor vino de la noche. Complejo y potente, aunque sin perder la elegancia. Gran Blend.


Al haber sido el anfitrion de esta velada, me permiti guardar los restos de las ultimas 3 botellas, y un poco del Corbeau

El Preludio, mejoro en cuanto a aromas, y al cabo de 22 horas de descorchado, mantiene intacta la boca.
En la nariz, se notan mas los aromas a chocolate, y resaltan los dulces.
El Corbeau, se mantuvo: Aburrido, intrascendente.
El Paso Doble, lamentablemente se disparo en acidez.
El Finca Las Nubes, desperto el Cabernet y el morron parecia tapar lo demas. La boca, nuevamente impecable.

El menu?

Entree: Franckfurter con Chucrut (Salchicha alemana, con repollo a la vinagreta de mostaza picante)
Premier Plat: Legumbres soft (Guiso de lentejas con chorizo de cerdo, panceta salada, carne de ternera y verduras varias)
Pre Dessert: Stroissel Light (Manzanas verdes asadas, con pasas de uvas rubias y morenas, con azucar de canela)
Dessert: Tarta de citricos con crema de limon y merengue italiano.


Quedo pendiente la explicacion de la Doppia Fermentazione

La doble Fermentacion:
Se trata de una forma de hacer vinos, bastante utilizada en Italia. Masi Tupungato es una empresa de MASI AGRICOLA S.P.A. firma Italiana que posee viñedos en Venecia, La Toscana y Mendoza.
Esta doble fermentacion consiste en elaborar un vino base, de la primer cepa con una fermentacion completa (16 dias a 23/28°C). Luego cosechar las uvas de la 2da variedad semipasificadas.
En este caso la cepa principal es la Malbec y la segunda es la Corvina Veronese. Al mosto de las uvas semipasificadas de Corvina, se le agrega el vino Malbec y se procede a la segunda fermentacion (15 dias a 18/20°C).
Que se logra puntualmente con este metodo?
Mas concentracion y extracto en materia colorante.
Complejidad en aromas. Taninos mas ricos y se potencia levemente el alcohol.
Interesante metodo, bastante difundido en Italia, sobre todo en los Amarone.
El primer vino donde se utilizo esta doble fermentacion, como dato anecdotico fue el vino veneciano "CAMPOFIORIN" en 1964.


Gracias a Juan Andrés Marichal, por el gran vino que bebimos como entrada. Seguiremos probando los vinos de esta pequeña Gran bodega.

Gracias a Santiago Deicas (dentro de otros tantos motivos personales) por deleitarnos con este gran vino. Un gran ejemplar de la Alta Gama Oriental.

Gracias al Negociant, a Mr. Crow, y a Monsieur Bruxism por compartir esta cena.
A ellos, hasta la semana proxima Cabernets por medio.

A ustedes, hasta el proximo post.
(Espero que pronto!!!)

Emiliano

Trois Merlots, tres Merlots.

Por la noche del viernes próximo pasado, tuve la gran fortuna de compartir una mesa familiar.
Tres paladares nos reunimos con el fin de conversar de proyectos y bueyes perdidos, y así fue, que compartimos una cena en familia, pero con el plus de ser una mesa totalmente Gourmet.
Narices entrenadas, manos dedicadas a la buena cocina, fueron los anfitriones de lujo de esta velada.
La consigna del dueño de casa fue "Un vino rico, solo uno" y horas antes, me anime a sugerirle cambiar esa premisa, por algo mas jugado, y jugoso.
Sabiendo que tengo lazos de amor profundo por la República Oriental del Uruguay, y uno de los compañeros, tiene los suyos del otro lado de la cordillera, propuse lo siguiente: Trois Merlots, tres Merlots.
La traducción al castellano seria: Tres Merlots muy Merlots. Comparar a ciegas, Merlots de diferentes terruños y ver que pasa...

Mientras conversáramos de taninos con bruxismo, de copas y corchos, y de vinos en Buenos Aires, fuimos sintiendo el hambre, y las papilas esperaban con ansias la comida.
Abrimos la noche con una pequeña picada con Brie, Fuet, Peppato y leberwurst.
El primer corcho fue


Etchart Torrontés 2009
Cafayate - 12,5%
A la vista: Amarillo pálido, brillante y sin evolución.
En Nariz despliega aromas florales, y a uva fresca. Poco expresivo.
Tiene buena acidez, es franco, pero demasiado delicado. El final de boca es muy sutil y me recuerda a la rosa blanca.
Un Torrontés clásico, que nunca defrauda, bien logrado de inmejorable precio.


Esperando el plato principal, arrancamos con el primero de la trilogía.


Casa Filgueira Premium Merlot 2001
Casa-Bodega Filgueira - Cuchilla Verde, Canelones. 13,5%
Rojo caoba, destellos teja. Profundo y brillante. Evolución marcada totalmente.
Aromas oportados. Sutiles de café y chocolate amargo, ensambladas con ciruelas compotadas.
Con mas de 20 minutos de oxigenación, empiezan a despertar aromas muy sutiles a pimienta negra en granos y mermelada quemada de frambuesas.
En boca presenta buena acidez. Tiene un ataque de amargor leve, es franco en aromas y tiene taninos vivos, presentes. El medio de boca es ligero.
Final largo, complejo. Confirma los aromas, y tiene un dejo amargo muy suave que se hace muy gustoso.


Maridamos este primer Merlot con un exquisito Risotto de Cordero, bien condimentado (Semillas de coriandro) y gustoso. Un manjar.
Dando paso al segundo plato, seguimos con el segundo vino:


Merlot Gran Reserva - Casa La Joya 2007
Viña Bisquertt - Valle de Colchagua (14,7%)
Rojo Bordo, con tintes azulados, y destellos cereza, profundo, casi sin evolución.
Aromas de frutas negras, y mentolados. Mermelada de cassis. Tabaco fresco, y tierra.
La boca es potente. Es franco, y tiene buena acidez, que permite que envejezca bien. Sabores terrosos y taninos pre-sen-tes.
Final de boca amarguito leve, con aromas tostados.
"New World Wine" en su máxima expresión. Le falta botella, pero es un muy buen Merlot.


Terminado el principal, ya con el paladar muy satisfecho, se descorcho el representante Argentino:


Finca La Anita Merlot 2006
(Alto Agrelo, Mza. - 13,8%)
Asombroso color rojo bordo, con destellos que rozan lo fucsia. Muy profundo y brillante.
Sorprende su nariz netamente floral de geranio y luego sauco. Maderoso muy leve, y en la familia frutal, aparece el calafate o blueberries.
Tiene un ataque sabroso. Es franco en aromas y de acidez media. Frutas bayas pequeñas. Tiene un final netamente ácido, cosa que nos sorprendió un poco.
Sin lugar a dudas, un GRAN Merlot. Complejisimo.


El postre, el tardío, los destilados y la sobremesa, ya son otro tema.
Gracias a la compañía, a la familia y a las botellas, por una Gran noche... noche de
Trois Merlots, tres Merlots!!!


Gracias Facundo, por la atencion.
A Rosa: Ese risotto te quedo exquisito!
Gracias Adriana: Los membrillos fueron una delicia para terminar la cena.
Gracias a toda la familia, por hacernos sentir como en casa. Por compartir copa a copa la velada!

Salud!

Desafio: Pinot Noir

Esta uva es originaria de la zona de la Borgoña.
Es de dificil cultivo, de complicada vinificacion, y de cuidadosa crianza.
En el cultivo, las vides son sensibles a las heladas tardias, por su brotacion primaveral y tiene un largo periodo vegetativo para madurar.
Los racimos son de uvas pequeñas y compactas, muy sencibles a enfermedades como el Mildiu y el Oidio (que ya hableremos mas adelante de ellas).
Las vides mas antiguas, son las que entregan vinos de mayor calidad, pero ofrecen un rendimiento notablemente menor.

Una de las particularidades de la Pinot negra, es el color.
El enologo, debe plantearse de una manera muy delicada, la obtencion del estracto: Colorante y taninos.
Hay varias formas de obtener esto, pero hay que tener especial cuidado, ya que podemos conseguir taninos verdes, aromas herbaceos, y sabores amargos.
Una de las maneras mas fiables para conseguir buen color y buena estructura, es la maceracion en frio pre-fermentativa.
Otro punto fundamental en la creacion de un buen Pinot Noir, es la crianza: Se adapta particularmente bien al roble frances, pero hay que hacer una seleccion puntillosa de las maderas, los tostados y la proporcion de madera nueva.

Algunos de los Pinot Noir que he tenido la suerte de probar son:

Pinot Noir Edición Limitada 2007 (3.000 Botellas)
Casa Filgueira - Cuchilla Verde, Canelones (Uru)
Paleta cereza con destellos violaceos, de intensidad media-alta
Aromas florales (Lavanda) y frutados dulces como frutillas y Moras.
Franco en boca. Ataque suave, delicado. Aparece un sabor a confitura de frambuesa que me agrada mucho.
Taninos delicados, pero presentes. Acidez media. Final medio, donde quedan los aromas a mermeladas.
Muy buen Pinot Noir Uruguayo. Facil de beber, de complejidad media. Muy correcto.


Pinot Noir Marichal Reserve Collection 2003
Etchevarria, Canelones (Uru)
Rojo Rubí. Poco profundo, pero muy brillante.
En Nariz, aparecen aromas a cerezas, algo de canela, y un toque de cuero, perfectamente amalgamado.
En boca es franco. Ataque seco. Buena acidez, pero sin sobresalir. Los aromas retronasales, recuerdan a la vainilla. Bastante interesante.
Los taninos son muy amables, poco presentes. Muy facil de beber.
Vino correcto del Gran Enologo Juan Andrés Marichal.
Quizas, sienta mas la expresion varietal en este caso.


Mariflor Pinot Noir 2006
Vistaflores, Mendoza
Enologo: Michel Rolland
Rojo rubi intenso, sin evolucion alguna.
En nariz, sobresale la cereza, y luego de un rato, aparece un tostado leve, algo de tabaco fresco y cafe.
En boca es aterciopelado. No tan liviano en el medio de la boca, pero con taninos muy elegantes. Delicado.
La acidez es la correcta. Buen ensamble entre la fruta y los aromas a crianza.





Salud!


Emilianno*

No hay nada mejor que inaugurar este blog, con notas de vinos.
Estas notas de cata, fueron percibidas dias pasados en una reunion de amigos enofilos.
Que mejor que beber buenos vinos y en buena compañia, claro esta, sin dejar de lado la buena gastronomia... pero ese es un tema que abordaremos mas adelante.

Los dejo con las notas de cata.


Etchart Torrontés 2006.
12,5% alc. ($8)
Color amarillo dorado, limpido.
Nariz Floral como jazmines y rosas blancas. Algo de uvas frescas.
En boca no se encuentra una acidez marcada. Pero se comporto bien. Franco, y facil de beber


J.Bouchon Cabernet Sauvignon Reserva 2007
(Valle del Maule - CHI) 13,5% alc. (U$s5)
A la vista se presenta rojo bordó. Profundo y sin rastros de evolucion alguna.
En nariz se encuentran notas mentoladas, un poco de frutas, y toques pimentosos.
En boca es agradable. Acidez correcta en equilibrio con los taninos y el alcohol.
Nada del otro mundo, pero correcto.


Luna Syrah 2004
(Agrelo) 14,7% alc. ($48)
La paleta de colores, demostraba una evolucion importante.
Nariz indescifrable. Desequilibrio de alcohol y de acidez.
Se le paso el momento.


Inti Valley "Essence of the Andes"
I.P. Mendoza (55% Malbec - 45% Fer Servadou*) 13% alc. ($20?)
Profundo rojo violacio. Limpido, intenso.
En nariz, perfumes de membrillo, algo de guindas. Luego aparece una nota especiada, como de canela.
Final bastante largo, y entero. No decae en ningun momento.
Sabiendo quien llevo esa botella (Yo) dijeron algunos "Esto es Tannat, sin lugar a dudas"
Un hallazgo interesante.

*Originaria de la region de Madiran. Su territorio se encuentra entre el río Garona y los Pirineos. Los viñedos se encuentran en laderas con orientación nordeste y sureste a lo largo de unos 15 kilómetros y a 300 metros sobre el nivel del mar, en la orilla izquierda del río Adour, inmediatamente al sur de la zona del Armagnac, y cuenta con la protección de los bosques de las Landas al oeste. El INAO (Instituto Nacional para las Denominaciones de Origen) limitó, en el año 1948, el tope de la variedad autóctona más importante que era la Tannat al 40-60% de los ensamblajes, y recomendaba añadir a los vinos Cabernet (Sauvignon y Franc) o Fer Servadou.

Renacer Punto Final Malbec 2005
(97% Malbec - 3% Cabernet Franc) 14% alc.
Wine Enthusiast: 91 ptos (Top 100 Best Buy)
Color Rojo bermellón de baja intensidad (parafraseando a mi amigo Adrian)
Destellos de evolucion.
Nariz pobre. Solo aparecia algo de violeta, y algo de fruta por detras. Reitero: Nariz muy pobre.
En boca esta chato. Lamentablemente, es franco. No demuestra casi nada.


1865 Single Vineyard Cabernet Sauvignon 2006
(San Pedro, Valle del Maipo - CHI) Alc. 14,5%
Color rojo bordó, intenso y profundo.
Notas de evolucion en nariz. Ahumados leves, luego aparece la fruta roja cocida, como la ciruela. Notas de mentolado que lo hacen mas complejo.
En boca aparece con un ataque seco. Taninos presentes, que no molestan.
Buena acidez, y equilibrada con el alcohol. Agradable al beber.
Muy buen vino.


Reinaldo de Lucca Cabernet Sauvignon 2007
(El Colorado, Canelones - URU) 12,5% Alc. ($10)
Rojo que me recordo al color de la ciruela. Profundidad media
Aromas algo sucios. Sobresale una pimienta, y un fondo de frutas rojas.
En boca es tanico, pero sin ser desequilibrado. Muy buena acidez.
Un vino correcto al precio que tiene. No esta mal. Pero no es gran cosa.


Clancy´s Peter Lehmann 2005
Shiraz, Cabernet Sauvignon y Merlot (Barossa Valley - Australia) 14,5% Alc. ($100 aprox.)
Color Rojo frambuesa, poco profundo, de intensidad media.
Especiado y un toque floral como violeta, canela, pimienta negra y vainilla. En las frutas, note frambuesas y cassis. Pasas de ciruela bien secas.
En la boca, es pesado. Taninos muy presentes, pero bien amalgamados con el alcohol.
Acidez correcta. Final muy largo y complejo. Gran vino.



Detalle de la presentacion, que cuenta con una hermosa etiqueta y una pesada botella de forma no convencional.


Alma Negra 2004 Misterio II (Ernesto Catena Vineyards) 14,1% alc.
Rojo violacio de intensidad media.
Nariz alcoholica. Desequilibrado. Tarda en abrirse.
En boca, tiene taninos muy presentes y redondos, casi masticables.
Se nota demasiado el alcohol. Es un vino netamente desequilibrado, aunque vale destacar que queda un largo rato en la boca luego de beberlo.


Bouza Tannat Parcela única B6 2007
(Las Violetas, Canelones - URU) 16% alc. ($130)
Color Violeta intenso, con tintes negros. Profundidad altisima.
En nariz, lo primero que asoma es Bananita Dolca.
Aparece detras vainilla, cuero, especias. Dulce de frutas negras.
En boca el ataque es untuoso. Los taninos estan muy presentes, sin llegar a molestar. Muy pesado en el medio de la boca.
Equilibrado en alcohol, casi ni se nota. Acidez buena, pero no magnifica.
Final larguisimo, complejo.
Este es uno de los mejores Tannats que he probado. Se amalgaman la madera y la fruta perfectamente. El alcohol es elevadisimo para la region y no se nota.
El precio? para mi es un detalle menor. Para mi, el vino de la noche, junto con el Clancy´s.

La Foto corresponde al Bouza Parcela Unica Tannat B6 cosecha 2006

Las Perdices Cabernet Sauvignon 2007
(Lujan de Cuyo) 14% alc.
Color Rojo cereza. Limpido.
Nariz plana. Quizas, por haberse bebido luego de unos vinos muy potentes.
algo de frutas y no mucho mas que eso.
En boca sobresale el alcohol, y la acidez es nula.
Final tristisimo.


Bodega del Fin del Mundo Gran Reserva 2005
(Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc)
Vista evolucionada. Algo apagado de color.
Nariz pobre. Frutos del bosque recocidos. Algun vapor algo amargo.
En boca esta falto de acidez, los taninos estan, pero sin pena ni gloria. Los sabores, se ven opacados por el amargor final.
Aunque la bodega crea que tiene 8 años de guarda, no llegaria.


Domados - Zaino reserva Malbec 2004
(La Consulta, Valle de Uco) 14% alc.
La palabra que resume a este vino es INVOLUCION.
Lo recuerdo vivaz, fresco. Facil de beber.
Color evolucionado. Nariz, plana, algo feo que no termina de agradar.
En boca, se siente franco para la desgracia de los bebedores.


Bruno Barra Cosecha Tardía 2005
(Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Moscatel) 15,5% Alc. ($24)
Color rojo granate, con algo de evolucion.
Nariz bien dulce. Membrillitos, vainilla, cafe con mucha azucar.
En boca los taninos estan pulidos. Untuoso y de sabroso pasar en el medio de la boca.
Un hallazgo interesante tambien


Cecchin Espumante dulce
(Russel, Maipú - Moscatel de Alejandría - 100% Organico)
Amarillo oro, burbuja mediana, algo grosera.
Nariz Floral y frutal, de la familia de los blancos. Jazmin, duraznos y damasco.
En boca es fresco, vivaz. Muy agradable.
En una primera instancia, pense que era el Moscato Giallo de Lagarde. Pero este vino me gusto bastante.


Jhonnie Walker Gold Label (18 años)
Un buen Whisky. Bastante correcta la incorporacion en ese momento de la cena.
Me sorprendio el aroma a diluyente de pintura. Muy agradable en la boca... aunque la medida servida fue demasiado abundante.



Grappa de Tannat "Alma de Roble"
La Spezia - 40.3% Alc. (URU)
Geranio y hojas secas de jazmin en nariz, con recuerdos de pasas de higos sobremaduros.
Frutos secos como la castaña.
En boca es untuoso gracias a sus -4°C. Refrescante.

King Arak Anis
Arak Rachid Tanios Touma, 50% Alc. (Libano)
Dificil de describir un anis.
En nariz, es ANIS! Pero me recuerda la raiz de regaliz, bien dulce. Con un pequeño toque picante tambien.


Gracias al anfitrion, Esteban, y a los compañeros que hicieron de esta, una gran cena...
Saludos!

Emilianno*