lunes, 2 de septiembre de 2013

Vuelta, despedida... y van...

Y un día me senté en la pc y me dispuse a escribir.
Esta vez, sin alcohol de por medio, porque hoy tengo que hacer Dieta Liquida.
Donde habrá quedado aquel Emiliano que escribió aquellas notas de este blog? La mala onda (de varios) del mundo de los blogueros que se dedican a este tema, me hizo mutar y cambiar, puesto a que no estoy dispuesto a ceder mis valores y demás y tranzar con ellos y sus formas habituales de encarar la vida.
Dicho esto, procedo a explayarme en lo que se me antoje escribir, sea de vinos o no...

Justamente ahora, y bajo la lupa de mis nosecuantas despedidas, me veo distinto a la hora de escribir sobre algo... Ayer con Matias y Ariel (@thegordite y @chuletas78) nos despachamos una caja de vino entre los 3. Bueno, un toquecito de ayuda de Vero, la señora ebria del Chulo.
Arrancamos con un... tantos puntos de acá, uvas provenientes de... y tantos meses en... dejate de joder, Cuvée... vos te tomaste esos vinos, porque te vas a hacer un by-pass gástrico y te estas quemando los últimos cartuchos de esta etapa con panza. Dejate de joder... y no seas cagón.
Y si. Arrancamos con un Gin Tonic powered by Hendrick´s y digno de un bar gay. Porque lo hice yo y todo el limón cortadito igual y con ArtDecó al final.
Despues, pasamos a una locura que hice hace un tiempo. En un bodega muy amiga, agarre un poco de chardo, un poco de viognier y un poco de Sauvignon Blanc, y fruto de un torrido y fugaz romance, nacieron esas botellitas de ese blanco que tengo el honor de haber blendeado yo mismo.
En los tintos, arrancamos con un Catena Cabernet, ese que se consigue afuera y que me encataria tener en mi cava, muchos. Después vino Tres14 de Daniel PI. El pelado es lo mas grande del fútbol nacional. Hace ese vino en su garage... y le sale así. Hay que aclarar que el Chulo y el Gordo son fanas de ese vino, y nunca habían probado la primer cosecha, 2009. Y en honor a ellos, fieles lanceros de este sancho panza devenido en futuro musculoso, descorchamos esa 2009.
Y así fue como llego, la revancha del Malbon. Ya había descorchado una el 25 de mayo de este año, en la celebración de mi cumple, y en honor a otra amada amiga, como lo es Flor o Margaricta. Y lamentablemente para todos, tenia TCA, o gusto a corcho, como quieran llamarlos.
Le avise al Mati (Michelini, su winemaker) y nada... es que anda con tantas cosas en la cabeza, que se le complica. Es un groso y hace vinazos. Tiene todo perdonado.
Resulta que este malbon fue una bestia. Tanto que no quedo nada... de nada. Botella vacia, al igual que todos los anteriores. Parecíamos beduinos sedientos mientras mirabamos el 2do o el 3er DVD de Les Luthiers... otros amantes del vino. Pero con mas talento.
De postre, el gordo y su chocotorta mágica nos lleno de glucosa, y Caviccioli se encargo de darnos juguito de manzana, fresco y dulce, sin burbuja a la vista pero con la burbuja camuflada como soldado del Sendero Luminoso en la Selva Amazónica Peruanoboliviana...

Así que nada... quería contarles que bebí eso, que me estoy despidiendo por un buen rato y que me quiero beber los mejores vinos con las mejores personas... porque si algo aprendí, es que los gustos hay que dárselos en vida... y a veces, me he arrepentido de haber dejado pasar oportunidades... y ya no.
Ahora descorcho y disfruto. Siento, veo, vivo, respiro vino. Porque mañana lo voy a amar, pero a la distancia... y de a poquito, con mi nuevo bi estomago diseccionado de una limitada capacidad de 25cc, iré volviendo a enamorarme...

Y si me muero en el quirofano? Esa no es una opción, pero puede pasar... así que me los llevo todos puestos y que sea lo que Dios quiera...

Y si me muero, mesa larga en mi velorio, muchas copas, amigos, samba, y bebiendo que se acaba el mundo.

Quiero morir como viví. Y quiero vivir como viví. Al lado de ustedes, de grandes vinos, de mi familia, de ella, y por sobre todo, al lado mio.

Y por ultimo, parafraseando a mi amigo/hermano Lionel...

Y si la luz blanca al final del camino es el brillo de los ojos de tu viejo que te espera ansioso?



Yo no me voy a morir, pero si me muero, he de morirme feliz.

Salud.

Hasta el próximo raye!

Emiliano o Cuvée para los amigos.

miércoles, 26 de octubre de 2011


Una noche de cervezas

Llegue tarde, como siempre y por culpa de mi hermoso trabajo que tanto amo…
El estaba esperándome en la esquina del bar, con su iPhone en la mano, Twitteando y pidiéndome celeridad vía DM.

El es Lionel Kleiman. Para algunos, Cocinero y excéntrico. Para otros, TwitStar y desbocado. Para mi, compinche y amigo.

Entramos, y al ver todo el mundo rugiendo cual Pumas viendo el partido del Seleccionado nacional de Rugby, decidimos sentarnos al fondo.
El lugar es tranquilo, y aun lleno da la sensación de no estar saturado de gente.
Supe recorrer cada una de las mesas del sótano cuando este bar se llamaba Dr. Mason.


Muy por el contrario de la opinión de mi amigo, la carta tiene un grave error. Para mí, imperdonable: No hay ni una opción dulce.
Los platos no son sencillos, son bastante rebuscados, pero muy efectivos y lo más interesante, es el precio de los mismos. Los Spring Rolls de entrada son infalibles, pero puntualmente prefiero los Gyoza (Pequeñas y tiernas empanadas al vapor con carne de cerdo y algunas verduras salteadas de relleno)
Los platos principales van desde salteados de verduras, hasta carnes picantes o semi, marinadas, bien especiadas y sabrosas.
Los langostinos Shangai Shrimps son de un tamaño acorde, buena cantidad y bien presentado.
Quizás podrían incluir una simple pregunta que ayudaría mucho en la cocina y en la mesa: ¿Cuan picante le gusta?

La barra es el punto fuerte del lugar. La cerveza es el punto fuerte de la barra. 

Si bien no leí la carta de tragos (Realmente no se si hay) pude ver algunas bebidas Premium, muy interesantes… por ejemplo Grey Goose Poire (Vodka Francesa) y Blue Ribbon (London Dry Gin).

La cerveza es muy buena, y sin ser amante (o por lo menos, no por ahora) esta barra te invita a beber y probar cosas distintas. Kingston, Gambrinus y Antares.
Me tiran mucho mas las cervezas suaves y rubias, pero aun así, me dieron muchas ganas y bebimos la Kingston India Pale Ale: De un amargor notable, cremosidad absoluta, aromas de levaduras, tostados… sencillamente una GRAN Cerveza.
Esa noche extrañe la Barley Wine


Seguramente, en poco tiempo, coincidiremos en tiempo y espacio con “Le Cuisinier”, comeremos, beberemos y luego escribiremos.





martes, 18 de octubre de 2011


El gusto esta en la variedad…
 
Días pasados, y disfrutando de una TwitCam con amigos Cordobeses bebí una seguidilla de copas, no muy habitual en mi.

Arrancamos y estrenando copa de modelo Armagnac de la cristalería Checa Bohemia.


Remy Martin V.S.O.P. (Petit Champagne Cognac) U$s 55

Cognac añejado entre 4 y 15 años, por eso ostenta el titulo de Very Special Old Pale.
El Blend de este Cognac fue diseñado por Pierette Trichet el Master Cellar d

“Hagan su Brandy, pero si se elabora fuera de Francia, jamás será un Cognac”

La denominación de Origen Cognac, tiene una reglamentación bien definida:
1 - Mínimo de 90% de uvas Ugni Blanc (También conocida como St. Emilion) Colombard o Folle Blanche en cuanto a la composición.
2 - En cuanto a la elaboración, destilación un mínimo de 2 veces, en alambique de cobre discontinuo.
3 - Por ultimo, un añejamiento mínimo de 30 meses de reposo en barricas de roble.

Sala de Barricas - Remy Martin

Las notas de cata son un tanto distintas a las de los vinos que estoy mas habituado a hacer, pero aun así, las hice, entre risas y mensajes a quienes aparecían en esa desopilante TwitCam.

De color ámbar, brillante. Destellos dorados.
En nariz, una paleta de aromas bastante compleja: Flores blancas, damascos secos, avellanas, algo de vainilla con un final de azúcar quemada que era como la frutilla del postre.
En boca es suave, y no se percibe el alcohol. Sedoso e intenso, este destilado explota en aromas en el medio de boca. De paso untuoso aunque ágil, desparrama aromas y sabores de frutos secos y alguna fruta pasa que me recordó al higo.
De final medianamente largo.

Interesante exponente de este tipo de destilados. Para ocasiones especiales, para compartir con los amigos del mundo del vino, luego de muchas muestras de vinos sin destilar. Hay que acomodar el bar para hacerle lugar a este tipo de bebidas.

Nota de Color.
A todo esto, en la Twitcam comenzaban las burlas al Sr. @PericoPelayo y su abultada nariz. Y fue este, quien comento que le gustaban los Single Malt´s. Atento a esto, serví en mi copa el siguiente destilado:

Johnnie Walker Green Label

Etiqueta de Pura Malta de la casa Walker, en Kilmarnock (Propiedad del grupo Diageo).
Este es básicamente un Whisky añejado 15 años, y blend de más de 15 maltas distintas, de las cuales dominan Cragganmore, Talisker, Caol Ila y Linkwood.
La nariz de este Pure Malt va desde lo floral, hasta lo maderoso. Notas de cedro, avellanas, jazmines secos, y un leve toque aromático de algo que me recordó a la pintura.
El sabor es muy potente. El alcohol no se nota tanto, pero esta presente y hace que la boca levante temperatura. Vuelven a aparecer los maderosos, y otro montón de sutilezas que hacen de este blend de maltas, un exponente bastante complejo.



#NotaDeColor
Ya cuando las risas iban subiendo de tono, y en honor al Sr. @ReyPupo quien conducía magníficamente este desopilante show, serví en mi copa, lo que, hasta ahora en lo que va del año, es el Whisky revelación de los que me ha tocado beber.

Chivas Regal 18 Y.O. “El estrecho lugar en el río…”
Este whisky fue creado en 1997 por la casa Chivas, y en poco tiempo fue cosechando laureles a nivel internacional. Podría hablar horas sobre esta “Porción de los angeles” embotellada. El dato curioso que me interesa destacar en esta oportunidad, es que, en el proceso de elaboración de este, hay un Triple Mezclado.
Este costoso y difícil método consiste en ir mezclando los whiskys de grano, con los whiskys de grano, y los de malta, solo con los de malta, hasta alcanzar la óptima madurez de eso, y recién allí, combinarlos entre si y lograr la identidad de esta etiqueta.


Para que este whisky tenga el rotulo de 18 años, el mas joven de los whiskys utilizados en la mezcla, debe ser de esta edad. Sorprendentemente, se presume que en este blend, hay maltas de hasta 30 años de envejecimiento.
Este complejísimo blend, creado por el Master Blender Colin Scot, dispara aromas cítricos y bien frutales, melosos y ahumados por doquier. La paleta parece de nunca acabar.
Al llevarlo a la boca, es la potencia en su máxima expresión. Presenta notas de chocolate, te negro, algo que me rememora a una vitrina de farmacia, flores, frutos secos, cítricos, maderas y ahumados.
De color ámbar oscuro, este Sr. Whisky tiene un final muy largo en boca, con un toque dulce, que lo hace aun más complejo.

#NotaDeColor
Acto seguido, y ya teniendo “el pico caliente” como los paisanos dicen, busque dentro de lo que tenia a mano, para seguir bebiendo y disfrutando de la compañía a distancia de estos muchachos. En honor a Diego, Marinero y Amigo por sobre todo, pintor de grandes cuentos, simpático, sensible y de un grado alcohólico imponente. Grande como un ropero, tosco y divertido. Todo eso y mas… le dicen @CamCienfuegos99. Y en honor a el, busque algo aun mas potente…

Maker’s Mark

Este simpático Bourbon, de cuello lacrado y con una rica historia repleta de Gangsters de la Ley Seca, era lo ideal para la ocasión. Con 90º Proof (45% de alcohol), esta singular botella se nos presenta como el primer Bourbon Premium.
De color ambas con reflejos algo cobrizos, a la primera nariz se nos presenta bien Bourbon: Dulces aromas de vainilla, frutas y especies.
La boca es suave, densa y pesada en el medio, de pasar ágil, sin que se note el elevado tenor alcohólico. Nuevamente despliega los cítricos y los dulces de la madera nueva.
El final tiene un suave retrogusto amargo, que suma puntos a la complejidad de este exponente americano.
Es algo distinto, netamente para los amantes de Bourbon´s.

#NotaDeColor
Un poco por el alcohol, otro poco por las risas, promediaba la madrugada y decidí finalizar la jornada con algo dulce. Entre bromas a la simpatiquísima @JaraMaJose decidí brindar a su salud, con un licor.
Buscando encontré Baileys, Amarula, Sheridans, Neggo (Nuevo licor nacional de Alfajor) y otras tonterías… opte por el siguiente:

Amaretto Luxardo

Que es Amaretto?
Es un licor de almendras. Antiguamente, resultaba un licor netamente amargo, y la receta fue modificándose hasta encontrarla hoy, no solo con almendras, sino también con carozos de durazno.
El Amaretto proviene de una localidad cercana a Milán, llamada Saronno.
En la historia de esta peculiar bebida, aparecen Bernardino Luini (Discípulo de Leonardo Da Vinci) involucrado en una historia de amor, por lo que de ahí proviene la leyenda que reza que este licor es altamente afrodisíaco.



Y así se apago la noche junto con la cámara…


Gracias a Luis Maria, Diego, Maria Jose y Juan Pablo por compartir esa memorable noche.


Anoche, bebiendo unas cervezas junto a algunos @´s una de ellas comento al final de la velada… “Me dieron ganas de probar algún vino…”
Yo simplemente sonreí y me dije por dentro “Misión cumplida, Emiliano”