Dias pasados, invitado por el siempre amable Victor de Autre Monde, participe de una excelente degustacion y una magistral charla en las manos del enologo Argentino Marcelo Pelleriti.

Realmente, son pocas las oportunidades que uno tiene de poder conversar tan relajadamente con esta clase de profesionales.
Marcelo Pelleriti, enologo, de unos 40 años, hoy es un referente de la enologia Argentina, a nivel mundial.


Es Gerente y Enologo de Monteviejo (Propiedad de Catherine Péré-Vergé)
Esta bodega, es miembro del grupo Clos de los 7 junto a Flechas de los Andes (Benjamin Rothschild y Laurent Dassault) y Cuvelier Los Andes (Bertrand y Jean-Guy Cuvelier) y la ultima, aun en etapa de construccion, casi terminada DiamAndes (Alfred y Michelle Bonnie).


Esta ubicada en Vista Flores, Tunuyán. Presenta un clima continental, con 200mm de lluvias al año.
La superficie del terreno es de 850 ha, de las cuales 436 estan plantadas, mas de la mitad de Malbec, acompañado por Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, y en menor proporcion Petit Verdot y Cabernet Franc, todos estos a una densidad de 5.500 pies por hectarea.
El riego es por goteo, y la conduccion es en espaldera, con poda en Guyot doble.
Se trabaja como en Burdeos: Parcelas de 1 a 3 has, raleo de racimos, deshoje, y rendimientos muy controlados de aproximadamente 35 hectolitros por hectarea.
Vendimias manuales, mesa de seleccion y trasporte por gravedad, para evitar la utilizacion de bombas que perjudiquen la calidad final del vino.


Foto: Bodega Monteviejo

Los vinos de Pelleriti

Robert Parker, sobre La Violette: 98 puntos con un potencial de treinta años.

En cuanto a Le Gay, lo califica con 96 puntos, con un final que dura aproximadamente un minuto, "este producto fenomenal debería tomarse entre 2015 y 2040”.
Aunque el, sostiene que sus mejores vinos han sido el Chateau Le Gay 2005, Lindaflor 2006 y Chateau La Violette 2007.


Etiqueta de Chateau La Violette 2006, Vignobles Péré-Vergé, Pomerol.


A los vinos me remito:

Lindaflor 2007
Chardonnay 100%
Criado 10 meses en barricas de roble frances de primer uso.
Amarillo dorado, con tintes acerados. Intenso y brillante.
Nariz blanca y frutal: Pera y anana, algo de manteca pero muy sutil.
Ataque intenso, untuoso, y franco. Excelente acidez que lo hace refrescante.
Se nota un pequeño toque dulce, pero totalmente equilibrado con la acidez.
Persistente y de gran cuerpo.


Festivo 2008
Malbec 100%
Rojo Violacio, destellos casi rozando lo fucsia. De alta intensidad, y muy brillante.
Aromas de ciruelas dulces. Despues aparecen sutiles a frambuesa y guindas.
En boca es potente. Denso y de buen pasar.
Tiene una acidez correcta. Acompaña un retrogusto muy frutal y largo.
Un buen exponente de su gama de precios.


Clos de los 7 2007
50% Malbec, 30% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, 10% Syrah - 14,5% alcohol
Criado 12 meses (2/3 del vino) en barricas de roble frances (1/3 nuevas, 1/3 segundo uso, 1/3 tercer uso).
Negruzco, destellos purpura, de altisima profundidad.
Terrosos, como la tierra fertil humeda, trufa negra. Luego aparece algo de cacao dulce, cerezas y moras.
Entrada suave, pero se transforma en el medio de boca, algo mas denso, pesado, y voluminoso.
Picante y mineral. Aromas retronasales que recuerdan a las piedras mojadas y al grafito.
Final largo, complejo, y ductil.


Petite Fleur 2007
50% Malbec, 30% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot, 10% Syrah
Criado 8 meses en barricas francesas.
Purpura casi negro, destellos cereza.
En Nariz es especiado, donde se recuerda al pimenton dulce y la canela. En cuanto a las frutas, se presenta una mermelada de frutas rojas.
Tiene un ataque medio, con un medio de boca muy potente.
Buena acidez, con taninos carnosos, casi masticables.
Largo, muy frutal y especiado. Se hace agua la boca literalmente.


Monteviejo 2006
Malbec 80%, Syrah 17%, 2% Cabernet Sauvignon, 1% Merlot
Criado por 16 meses en barricas francesas de primer uso.
Purpureo, profundo y brillante.
Aromas dulces, vainilla, ramas secas de canela, cacao. Algo de jalea de ciruelas, y frambuesas en conserva.
Boca compleja: Chocolate, tabaco seco sobresalen. Estructurado y largo final dulzon.
Tanino redondo, pulido y muy agradable.


Lindaflor 2003
100% Malbec
Criado 14 meses en barricas francesas.
Purpura y profundo. Sin evolucion.
Furtal, donde resltan los frutos del bosque como moras, y frambuesas.
En boca se presenta con buena acidez, taninos redondos, y bastante complejo.
Se suman aromas de sutiles ahumados y especiados.
Final largo, y entero. Malbec elegantisimo y refinado.


Gracias a Victor de Autre Monde, por organizar este tipo de eventos, y por la excelente atencion.
Gracias a Gustavo Paolucci, quien siempre nos atiende con la misma calidez desde el primer dia.

Y por ultimo, Gracias a Marcelo Pelleriti, por transmitir sus conocimientos, siendo simple, y humilde.
Una gran velada, acompañado de grandes vinos y grandes profesionales.


Salud.

Emiliano

PLUS:
Cito textualmente dos comentarios que me parecen muy interesantes de compartir con ustedes.

Rossih, VinoManu y ulongo, prestigiosos foristas de la pagina Taninos, al dia siguiente, participaron en la vinoteca Wine Gallery.

rossih - Publicado: Sab Ago 08, 2009
El jueves en Wine Gallery de Recoleta tuve el placer de compartir una degustación de Monteviejo a cargo de Gustavo Paolucci y Marcelo Pelleritti.
Además de los buenos productos a los que nos tiene acostumbrados la Bodega, y lo buenos anfitriones que son Martín Buschi y Wine Gallery, pude disfrutar de una de las mejores presentaciones que haya presenciado por parte de cualquier Bodega.
Marcelo Pelleritti tiene la gran virtud de poder sintetizar la sabiduría, la simpleza y la ciencia, dicho de la manera más efectiva y sinceras posibles.
Se le nota la pasión por su producto, la eficiencia en los resultados y la claridad y modestia en la forma en que lo presenta.
Tuvimos oportunidad de escuchar de boca de ambos las accioenes llevadas a cabo en Pomerol para los vinos del grupo.
Una de las cosas más destacables además de la eficiencia del trabajo es ver a la familia propietaria poniendo pasión en su trabajo y reservando una parte de la producción para la selección y recolección de las uvas para trabajar en una parte reservada del producto, y como tradición familiar, para su consumo interno.
Nos hablaron de la presentación del Diamandes y Monteviejo La Violette, solo cuando considere el Enólogo que el vino está en su mejor estado. Monteviejo La Violette tiene 36 meses en barricas de primer uso y separación manual del fruto.


VinoManu - Publicado: Sab Ago 08, 2009
Yo también tuve el placer de compartir dicha reunión y acompaño a Horacio en todo lo expresado. Tanto en el agradecimiento a W.G. (a Martín en especial), como por la excelente charla de Marcelo Pelleritti, contando no sólo su trabajo en Monteviejo, sino su experiencia en Pomerol.
Con respecto al nuevo vino Monteviejo "La Violette", también tiene como característica especial que la fermentación se hizo colocando las uvas enteras dentro de barricas, como se hace con algunos vinos en Pomerol. Interesante.


ulongo - Publicado: Sab Ago 08, 2009
Gracias a Martín y a la gente de Monteviejo por tan exquisita invitación donde supieron conjugar calidad y calidez en proporciones exactas. Coincido con Horacio y con Manu en las opiniones volcadas y sólo me resta comentar sobre el interesante contrapunto que se generó acerca del Clos de los Siete 07 y el Petite Fleur de la misma añada, donde el primero sorprendió desde su salida por lo "listo" que estaba para beberse y el segundo presenta mayor complejidad y delicadeza, pero necesita aún más botella para disfrutarse plenamente.

Saludos.
Eduardo

Copio aqui, sus comentarios, que hablan de lo interesante que puede ser este tipo de charlas, tanto para jovenes entusiastas, como para experimentados amantes del vino.

De Copas y Corchos, se viste de amarillo

Como final de la gran velada donde el Cabernet Sauvignon fue el centro de atencion, se descorcho, con muchas espectativas...

Veuve Cliquot La Grande Dame 1990

Amarillo dorado intenso. Burbuja muy fina. Limpido, brillante, y burbuja vivaz
En nariz presenta un abanico incalculable de aromas. Por esto mismo, intentare agruparlos en familias.
De Levadura: Fue mutando desde aromas a pan recien horneado, luego fue ganando dulzura.
Tostadas de pan negro, con cereales secos. Luego aparecen galletas dulces de vainilla, para pasar a las galletas de chocolate.
En cuanto a las frutas, aparece una nota muy delicada de manzanas verdes, membrillos frescos, limon dulce y algo de datiles bien melosos.
Pasando a las frutas secas, avellanas y nuez se hacen presentes.
Toques de miel, vainilla, manteca salada y crema fresca.
En boca, es una explosion de aromas y sabores. Totalmente franco, untuoso, de burbuja vivaz.
Grandisima complejidad. Elegante, y fragante. Excelente acidez, fresco y largo.


Sencillamente, es uno de los mejores exponentes de champágnes que he probado en mi vida.
Revisando mis anotaciones desde mis comienzos en el mundo del vino, declaro que he probado: Charles de Cazanove, Taittinger, Pommery, Mercier, Mumm, Demoiselle, Moet&Chandon, Bollinger, Laurent Perrier, Louis Roederer, Heidsieck, Pol Roger, Krug, Paillard, Pierre Mignon, Charles Mignon, Ruinart y Louis de Sacy, y alguno mas que no he encontrado.
Releyendo estas anotaciones, me atrevo a decir que es uno de los mejores y mas elegantes exponentes de la enologia mundial, a lo largo de la historia.
Sencillamente, es beber una porcion de historia, en una copa de cristal.

Historia y burbujas

Nicole Barbe Ponsardin nació en 1777, pocos años después de la fundación, en 1772, de la casa Clicquot en la Champagne.
Esta singular mujer de 1 metro y apenas 47 centimetros de estatura, marcó, no solo su época, sino la historia de las bebidas. Conocida al fin de sus días como "La Gran Dama de la Champagne", vivió casi hasta los noventa años y llegó a ser la primera mujer de negocios de los tiempos modernos.
La casa Clicquot no fue la primera que produjo vinos espumosos pero sí es una de las más antiguas. (La primera casa fue la de Nicolas Ruinart, fundada en 1729 y nacida como respuesta a una demanda creciente en la corte y la gran burguesía Parisiense y Londinense, los dos primeros mercados del champagne.)
Philippe Clicquot, el fundador, tuvo un hijo, Francois, quien se casó con Nicole Barbe Ponsardin en 1799. El casamiento se llevó a cabo en la bodega, a 20 metros bajo tierra, en las cavas. No por fanatismo, sino que en realidad se casaron allí porque, con motivo de las guerras, las iglesias estaban cerradas.
Cinco años después, Francois contrae fiebre amarilla y muere, quedando Nicole viuda. Philippe Clicquot, dolido por el hecho, decidio cerrar la bodega.
Madame Clicquot, contra la opinión de toda la familia, insistió hasta que logró hacerse cargo de la Casa Clicquot.
Ninguna muujer se ocupaba de los negocios, y nadie creyó que pudiera salir adelante, pero el tiempo demostró que lo hizo.

LA GRANDE DAME

Lanzado en 1972, La Grande Dame se creó en honor a Madame Clicquot, “La Grande Dame del Champagne”, y para celebrar el bicentenario de la casa Veuve Clicquot. La decisión de hacer este famoso cuvée nació en 1962: ocho Grands Crus (Verzenay, Verzy, Ambonnay, Bouzy, Aÿ, Avize, Oger y Le Mesnil – sur Oger).
Estos fueron elegidos de entre los viñedos originalmente comprados por Madame Clicquot.
Aunque no existía un sistema de clasificación en su época, actualmente el 100% se encuentra clasificado en la “Échelle de Crus”. Una prueba más de los impecables instintos de Madame Clicquot.
Este blend elaborado sólo en años de cosecha excepcionales, envejece en botella durante seis años.
La cosecha de 1990 rompe con las estadisticas y los records de La Champagne, dado que fue la 3er cosecha consecutiva, catalogada como EXCELENTE.
La mezcla de esta coasecha 1990 se hizo a partir de 61% Pinot Noir proveniente de los Grands Crus de Ay (Grande Vallée de la Marne) y Verzenay, Verzy, Ambonnay y Bouzy (Montagne de Reims) y en tanto el 39% de Chardonnay proveniente de los Grands Crus de Avize, Oger y Le Mesnil – sur Oger (Côte des Blancs)
El Chardonnay, fue cosechado la segunda semana de Septiembre, y una semana mas tarde, se cosecharon las tintas de Pinot Noir, abteniendo asi 10,5° gramos por litro de azucar, y una acidez de 8 gramos/litro.


Dentro de la infinidad de aciertos que se le atribuyen, el mas importante, fue, la gran mejora que desarrollo al metodo de elaboracion del champagne del Monje Benedictino, Pierre Perignon.
Molesta con lo turbio de las botellas de este vino espumoso, Barbe-Nicole Ponsardin, penso en mejorar este aspecto, para lograr asi, un vino mas limpido y brillante, que denotara mayor elegancia.
En aquella época, se dejaba bajar el sedimento del champán a la base de la botella colocándolas boca abajo en unos montones de arena. La joven bajó a las bodegas y sacudíendose de las faldas las chispas que se escapaban de la luz de su lámpara, recorrió las bodegas, observando y reflexionando.
Y se le ocurrió desarrollar unos agujeros, que cortó en la superficie de la mesa de su cocina, que podían sostener las botellas (hoy en día se los conoce como pupitres) y, gradualmente, irlas inclinando, de manera que el sedimento pudiera deslizarse suavemente hacia la base.

Sin escalas de Reims a San Petesburgo


Otro de sus grandes logros fue iniciar la exportación de los vinos de la Champagne.

La cosa fue así: a causa del bloqueo inglés se habían agotado las existencias de champagne en toda Rusia; cuando el bloqueo fue levantado el viajante de la viuda llegó a la tierra de los zares con un barco cargado de Champagne, justo en el momento en el que el Zar celebraba el nacimiento de un hijo, el cual fue festejado con Veuve Clicquot.
Lo apodaron Clicvske y de ahí en más fue el preferido en Rusia, donde tuvo una gran participación en el mercado hasta la revolución Bolchevique.
Posteriormente, la exportación de la Veuve Clicquot se extendió a todos los mercados.
Cuando la viuda se hizo cargo de la bodega contaba tan sólo con 27 años. Quince años más tarde hizo poner etiquetas en las botellas.
Vender en esa época era muy difícil. El viajante de Veuve Clicquot se dio cuenta de que todas las casas de San Petersburgo eran amarillas. Por eso La Gran Dama de Champagne, pidio que hicieran las etiquetas amarillas para honrarlos, incrementando notablemente las ventas.
Hoy la etiqueta amarilla es una de las más distintivas del mundo.

Al monje Pierre Perignon, gratitud, por la bonanza economica de la region.
A Nicolas Ruinart, chapeaux, pionero en elaboracion comercial.
Y a Nicole-Barbe Ponsardin, no solo haber mejorado la elaboracion, sino, haber creado estas magicas botellas, que perduran en la historia de la humanidad.

A mis compañeros de copas, por estos momentos inolvidables.
A Roberto Gorchs, Roby, por su burbujeante amistad.

Saludos.

Emiliano

ID: Sauvignon, Cabernet

Con motivo de agasajar al suegro del anfitrion, tomamos como punto de partida la consigna: SOLO CABERNETS.
Ya hace un tiempo, probamos unos merlot´s con dos de los participantes de la siguiente cata, y nos fue bastante bien.
El agasajado, chileno el, declarado amante de los cabernet´s fue en el primer tramo, un espectador, para luego comenzar a soltarse, y hablar de vinos con una gran soltura.

Nuestro anfitrion, nos recibio en la mesa con: Camarones, mejillones, quesos brie, reggianito, blanco con cebollita de verdeo, salame y chorizo seco made in cañuelas, focaccia y pancitos de sesamo con sorpresa (relleno de tomate seco hechos por nuestra amiga Rosa!) y varias delicias mas.


Para aperir

Navarro Correas Edicion Limitada Chardonnay 2001
Botella N°94.366 - 13,7% - Godoy Cruz, Mza.
Amarillo intenso, limpido y brillante, destellos dorados muy intensos.
En la primer nariz aparecia una nota rancia. Jabonosa. La espuma no se iba...
En la segunda copa, se aprecian aromas de limon dulce muy sutil, algo mantecoso.
Franco y evolucionado. Muy corto en boca, poco fresco.
Igualmente, ya con sus años, se podria esperar muchisimo menos.
Linda experiencia.



Ya arrancando con los Cabernets


Don Pascual Roble Cabernet Sauvignon 2006 ($30)
Establecimiento Juanico
Guinda, con tintes cerezas. Brillante pero poco profundo. Se muestra evolucionado.
En nariz asoman facilmente las frutas cocidas como la cereza y frambuesa.
Detras, aparecen aromas especiados donde resalta la pimienta. Al rato, una nota de anis lo hace mas interesante.
En boca es franco, de buena acidez, y taninos redondos. Muy amable, largo y facil de beber.
Aparece un poco la vainilla por detras, lo que denota buena amalgama entre la fruta y la madera.

Un Cabernet Sauvignon del estilo Viejo Mundo, sino, jamas se explicaria que sea de la cosecha 2006.


Reserva Personal de la Familia Cabernet Sauvignon 2006 (11U$s)
Bodega Pisano - 13,5% - Progreso, Canelones
Profundo rojo violacio, brillante, con destellos rubi.
En Nariz: Madera. Detras la canela, nuez, y frutos del bosque que aparecen muy delicados.
Potente. Tanico, pero correcto. No llega a molestar. En boca parece mucho mas frutal de lo demostrado en nariz.
Acidez correcta, pero al irse apenas de temperatura, se vuelve algo alcoholico.
Un vino muy correcto. Con potencial de guarda, y con buen presente.



Lurton Reserva Cabernet Sauvignon 2005 ($45)
Jaques&Francoise Lurton - 14% - Tunuyan, Mza.
Rojo violacio, profundo con destellos cereza tenes, de evolucion.
Aromas terrosos de tierra y hongos en la primer nariz, al rato abren paso a los frutos negros. Cassis y mora.
Ataque dulzon, aromaticamente complejo ya que aparece algo de chocolate en el ultimo aliento del vino. De final medio, muy equilibrado.
Muy bien ensamblada la madera al vino.



Reserva Cabernet Sauvignon 2002 ($35 aprox)
Casa-Bodega Filgueira - Cuchilla verde, Canelones
A la vista es de un profundo rojo caoba, con destellos teja, de marcada evolucion.
Al principio, aromas sucios, que se fueron pasados 10 minutos.
Al abrirse se aprecian aromas oscuros de tierra seca, cafe torrado (dulce) y mermeladas varias como guindas y ciruelas.
Tiene una boca ligera, con taninos muy redondos para su edad, que parecen dulces, y que son sumamente dosiles.
Posee una buena acidez, es bebible y tiene un final terroso muy interesante.
La madera practicamente no se nota (12 meses de roble frances de primer uso) por lo que lo considero muy equilibrado.
El final es largo y se mantienen todos los sabores y aromas, aunque sobresalen aromas de tierra.



Castillo de Molina Cabernet Sauvignon Reserva 2007 (U$s8)
Viña San Pedro - Valle de Cachapoal, Chile
Color Purpura, muy profundo, sin evolucion alguna.
En nariz, se aprecia la tipicidad chilena: Mentolado.
Detras, aparece un poco de fruta, sin definicion. Nariz un tanto acotada.
En boca se presenta picante, con sabores de pimienta como descriptor que sobresale.
Es de buena acidez, y de paso medio en boca.


Ruca Malen Cabernet Sauvignon 2005 ($45)
Ruca Malen - 14,8% Alcohol - 88% Cabernet Sauvignon, 8% Malbec y 4% Petit Verdot
CS: 20 años, Lulunta - MB: 10 años, La Consulta - PV: 8 años, Agrelo
Brillante color purpura con destellos granates donde se percibe algo de evolucion.
En nariz se recuerda al pimenton, y en lo frutal sobresalen las moras. Detras algo de chocolate que aporta complejidad.
Intenso y de buena acidez. Buen medio de boca, con taninos algo dulces. Franco sobre lo frutal. Se le suma algo especiado y picantoso.
Final largo, y muy agradable. Complejo Cabernet.


Bramare Lujan de Cuyo Cabernet Sauvignon 2006 ($130)
Cobos - Lujan de Cuyo, Mza.
Granate intenso, brillante y limpido.
Concentrado de aromas que recuerdan a madera de cedro, frutas negras como cassis y la mora, hojas de tabaco fermentadas, y un sutil aroma de trufas.
En boca se presenta de buena acidez, y taninos de buena estructura, pero delicados. Complejo y franco demuestra todos los aromas que presenta en nariz.
Es intenso, complejo y elegante. Un vino diferente.
Sin lugar a dudas, el vino de la noche.



1865 Cabernet Sauvignon 2001 (U$s20)
Viña San Pedro - Valle del Maipo, Chile
Rojo profundo parecido a la cereza, con destellos caoba.
En nariz, aromas mentolados tipicos. Sutiles picantes, y oportados.
La boca es de un ataque medio, de taninos presentes, franco y equilibrado.
El final es medio, pero no decae ningun aroma.
Nadie hubiese pensado que era de la cosecha 2001, sobre todo, por la vivacidad de los taninos.

Y lo mejor de la noche...

En la proxima nota de De Copas y Corchos...

Saludos y Salud!

Emiliano