ID: Sauvignon, Cabernet

Con motivo de agasajar al suegro del anfitrion, tomamos como punto de partida la consigna: SOLO CABERNETS.
Ya hace un tiempo, probamos unos merlot´s con dos de los participantes de la siguiente cata, y nos fue bastante bien.
El agasajado, chileno el, declarado amante de los cabernet´s fue en el primer tramo, un espectador, para luego comenzar a soltarse, y hablar de vinos con una gran soltura.

Nuestro anfitrion, nos recibio en la mesa con: Camarones, mejillones, quesos brie, reggianito, blanco con cebollita de verdeo, salame y chorizo seco made in cañuelas, focaccia y pancitos de sesamo con sorpresa (relleno de tomate seco hechos por nuestra amiga Rosa!) y varias delicias mas.


Para aperir

Navarro Correas Edicion Limitada Chardonnay 2001
Botella N°94.366 - 13,7% - Godoy Cruz, Mza.
Amarillo intenso, limpido y brillante, destellos dorados muy intensos.
En la primer nariz aparecia una nota rancia. Jabonosa. La espuma no se iba...
En la segunda copa, se aprecian aromas de limon dulce muy sutil, algo mantecoso.
Franco y evolucionado. Muy corto en boca, poco fresco.
Igualmente, ya con sus años, se podria esperar muchisimo menos.
Linda experiencia.



Ya arrancando con los Cabernets


Don Pascual Roble Cabernet Sauvignon 2006 ($30)
Establecimiento Juanico
Guinda, con tintes cerezas. Brillante pero poco profundo. Se muestra evolucionado.
En nariz asoman facilmente las frutas cocidas como la cereza y frambuesa.
Detras, aparecen aromas especiados donde resalta la pimienta. Al rato, una nota de anis lo hace mas interesante.
En boca es franco, de buena acidez, y taninos redondos. Muy amable, largo y facil de beber.
Aparece un poco la vainilla por detras, lo que denota buena amalgama entre la fruta y la madera.

Un Cabernet Sauvignon del estilo Viejo Mundo, sino, jamas se explicaria que sea de la cosecha 2006.


Reserva Personal de la Familia Cabernet Sauvignon 2006 (11U$s)
Bodega Pisano - 13,5% - Progreso, Canelones
Profundo rojo violacio, brillante, con destellos rubi.
En Nariz: Madera. Detras la canela, nuez, y frutos del bosque que aparecen muy delicados.
Potente. Tanico, pero correcto. No llega a molestar. En boca parece mucho mas frutal de lo demostrado en nariz.
Acidez correcta, pero al irse apenas de temperatura, se vuelve algo alcoholico.
Un vino muy correcto. Con potencial de guarda, y con buen presente.



Lurton Reserva Cabernet Sauvignon 2005 ($45)
Jaques&Francoise Lurton - 14% - Tunuyan, Mza.
Rojo violacio, profundo con destellos cereza tenes, de evolucion.
Aromas terrosos de tierra y hongos en la primer nariz, al rato abren paso a los frutos negros. Cassis y mora.
Ataque dulzon, aromaticamente complejo ya que aparece algo de chocolate en el ultimo aliento del vino. De final medio, muy equilibrado.
Muy bien ensamblada la madera al vino.



Reserva Cabernet Sauvignon 2002 ($35 aprox)
Casa-Bodega Filgueira - Cuchilla verde, Canelones
A la vista es de un profundo rojo caoba, con destellos teja, de marcada evolucion.
Al principio, aromas sucios, que se fueron pasados 10 minutos.
Al abrirse se aprecian aromas oscuros de tierra seca, cafe torrado (dulce) y mermeladas varias como guindas y ciruelas.
Tiene una boca ligera, con taninos muy redondos para su edad, que parecen dulces, y que son sumamente dosiles.
Posee una buena acidez, es bebible y tiene un final terroso muy interesante.
La madera practicamente no se nota (12 meses de roble frances de primer uso) por lo que lo considero muy equilibrado.
El final es largo y se mantienen todos los sabores y aromas, aunque sobresalen aromas de tierra.



Castillo de Molina Cabernet Sauvignon Reserva 2007 (U$s8)
Viña San Pedro - Valle de Cachapoal, Chile
Color Purpura, muy profundo, sin evolucion alguna.
En nariz, se aprecia la tipicidad chilena: Mentolado.
Detras, aparece un poco de fruta, sin definicion. Nariz un tanto acotada.
En boca se presenta picante, con sabores de pimienta como descriptor que sobresale.
Es de buena acidez, y de paso medio en boca.


Ruca Malen Cabernet Sauvignon 2005 ($45)
Ruca Malen - 14,8% Alcohol - 88% Cabernet Sauvignon, 8% Malbec y 4% Petit Verdot
CS: 20 años, Lulunta - MB: 10 años, La Consulta - PV: 8 años, Agrelo
Brillante color purpura con destellos granates donde se percibe algo de evolucion.
En nariz se recuerda al pimenton, y en lo frutal sobresalen las moras. Detras algo de chocolate que aporta complejidad.
Intenso y de buena acidez. Buen medio de boca, con taninos algo dulces. Franco sobre lo frutal. Se le suma algo especiado y picantoso.
Final largo, y muy agradable. Complejo Cabernet.


Bramare Lujan de Cuyo Cabernet Sauvignon 2006 ($130)
Cobos - Lujan de Cuyo, Mza.
Granate intenso, brillante y limpido.
Concentrado de aromas que recuerdan a madera de cedro, frutas negras como cassis y la mora, hojas de tabaco fermentadas, y un sutil aroma de trufas.
En boca se presenta de buena acidez, y taninos de buena estructura, pero delicados. Complejo y franco demuestra todos los aromas que presenta en nariz.
Es intenso, complejo y elegante. Un vino diferente.
Sin lugar a dudas, el vino de la noche.



1865 Cabernet Sauvignon 2001 (U$s20)
Viña San Pedro - Valle del Maipo, Chile
Rojo profundo parecido a la cereza, con destellos caoba.
En nariz, aromas mentolados tipicos. Sutiles picantes, y oportados.
La boca es de un ataque medio, de taninos presentes, franco y equilibrado.
El final es medio, pero no decae ningun aroma.
Nadie hubiese pensado que era de la cosecha 2001, sobre todo, por la vivacidad de los taninos.

Y lo mejor de la noche...

En la proxima nota de De Copas y Corchos...

Saludos y Salud!

Emiliano